Heart of Sweden panostaa laatuun, ja leipomo toimii täydellä höyryllä!
Moderni Heart of Sweden -leipomoyritys toimii viihtyisässä Hemsessä Etelä-Gotlannissa.Sillä on 10 työntekijää, ja sen liikevaihto on noin 20 miljoonaa kruunua, joten se on melko suuri tekijä kotiseudullaan.Sen kuuluisin leivos on voitaikinasta leivottu vaniljasydän, jotka myydään pakastettuina.Ne paistetaan myymälöissä ja myydään vastaleivottuina.Joka vuosi ystävänpäiväksi valmistetaan noin kaksi miljoonaa vaniljasydäntä, joiden mukaan yritys on saanut nimensä.
Panostus laatuun
Yritys sai vuonna 2004 BRC-sertifioinnin. Se osoittaa, että elintarviketeollisuusyritys varmistaa tuotteidensa korkean ja tasaisen laadun.Lisäksi valikoimassa on KRAV-merkinnän saaneita ja luomutuotteita.Laadusta vastaava Linda Malmqvist kertoo: ”Meitä ei tunneta ympäristöystävällisyydestä, vaan panostamme valtavasti laatuun ja sen varmistamiseen tuotannossamme.”
Haasteita leipomossa
Tuotantotilat ovat suuret. Niissä toimii viisirivinen leivontakone. Sen puhdistaminen on haasteellista, kuten monissa muissakin leipomoissa.Siinä käytetään rasvaa ja sokeria, joten liukuhihna on puhdistettava tehokkaasti voimakkaita aineita käyttämällä.Aiemmin suuri osa puhdistamisesta tehtiin hankaamalla käsin.Linda kertoo:"Kaikki alalla toimivat tietävät, millaista se on. Tarvitaan paljon vettä, suurta painetta tai voimakkaita liuottimia. Me emme voineet ajatellakaan niitä. Puhdistaminen ilman kemikaaleja tuo turvallisuutta. Emme halua, että tuotteisiimme päätyy vieraita aineita. Hyvä maku ja laatu ovat meille tärkeintä."
Ratkaisuksi valittiin…
Heart of Sweden valitsi höyryllä puhdistamisen. Tuotantolaitoksen päällikkö Beatrice Ottfalk: "Ajatus tuli mieleeni messuilla, kun höyryn käyttöä esiteltiin. Höyry liuotti sokeria ja rasvaa erittäin tehokkaasti. Ajattelin, että se voisi sopia meille."
Höyryllä on monia mainioita etuja.Ensiksi sen kuumuus liuottaa kaikkea, kuten rasvaa, sokeria ja taikinaa.Juuri lämpötila on tärkeää käsiteltäessä elintarvikkeita. Myyjänä Tecnovapilla työskentelevä Max Taheri kertoo:"Kaikki patogeeniset (sairauksia aiheuttavat) bakteerit kuolevat 82 asteen lämpötilassa. Laitteemme tuottavat vähintään 150-asteista höyryä, joten bakteerit tuhoutuvat tehokkaasti. Höyry irrottaa muutakin likaa tehokkaasti, säästää ympäristöä ja on hellävaraista pinnoille ja käyttäjille, joten on muitakin syitä valita se."
Höyryllä puhdistetaan nykyään paljon
Heart of Sweden puhdistaa höyryllä leivontakoneen useine herkkine osineen ja taikinansekottimen sekoitusastioineen. Linda kertoo:"Höyry toimii hyvin eli nopeasti ja tehokkaasti. Puhdistamme sen avulla mahdollisimman paljon."Max Tecnovapilta täydentää:"Saatavana on runsaasti erilaisia suuttimia, joten useimmat pinnat ja kohteet voidaan puhdistaa: metalli, muovi, kumi, lattiat ja seinät. Kaikesta tulee puhdasta.Höyry on ylivoimainen puhdistettaessa esimerkiksi keittiöiden kaakeliseinien saumoja."
Heart of Sweden puhdistaa höyryllä tyytyväisin mielin. Beatrice ja Linda kertovat:"Höyry on tehokasta ja ympäristöystävällistä."
